自古以来，中国就是一个很推崇美食文化的国家，而且每个地方的美事都有着他们各自的特色。就拿北方居民来讲，因为天气寒冷，冬天蔬菜比较匮乏，所以一到了冬天就只能吃一些能够长期贮藏的蔬菜，其中最常见的就是土豆。许多北方人到冬天的时候都比较喜欢吃炒土豆丝，尤其是在吃白米饭的时候，更愿意搭配炒土豆丝，认为这样吃简直是美味到了极点。

土豆

炒土豆丝算是一种家常菜，而且这种家常菜做法非常简单，即便是只食材比较单一，但只要有土豆，就能够做出来美味可口的炒土豆丝。虽然说炒土豆丝是一种家常菜，做法简单好操作，但是真要把这道菜做到百吃不厌，就需要费一些心思了，不光要做还要掌握方法，如此才能够做出既美味而且色相也比较好的炒土豆丝。

土豆丝

炒土豆丝时，别直接下锅焯水！多一个“步骤”土豆丝油亮脆爽

别看土豆平时非常容易贮藏，不容易坏，但是真要把它去掉皮准备做菜，就必须抓紧时间来做，因为土豆去掉皮之后非常容易氧化，有些人为了防止土豆丝会被氧化，所以在切出来之后会放到热水中焯一下，虽然说这样做也可以起到防止氧化的作用，但是多多少少会影响到土豆丝的口感，如果大家能够在将土豆丝焯水之前多加一个用“盐和醋”浸泡的步骤，那么炒出来的土豆丝不仅光滑油亮有色相，而且还可以将土豆丝表面的粘液清洗下去，防止在炒菜过程中土豆丝出现粘锅的情况。